::吉光片語::

是什麼原因可以讓龜毛向來堅持不吃牛肉的人食指大動，連吃兩碗牛肉麵呢？

嗄...你想知道我為什麼不吃牛肉？這個嘛...小時候我媽跟我說牛是有靈性的動物，吃了就會變笨，所以從那時候起開始堅持「我要當聰明人，不吃牛肉」，不過近來有老糊塗的傾向，不知道跟吃的食物有沒有關係。

長這麼大後，幾乎沒有碰過牛肉，例外的只有：陶板屋的「香蒜瓦片牛肉」、原燒的牛肉套餐，以及碧潭小姨丈親手做的牛肉麵！這次可巧又到碧潭作客，還討了食譜回家試做，泥看看泥看看，吉兒30年來第一次做牛肉料理，根據從小吃碧潭姨丈牛肉麵長大、每次都吵著要吃牛肉麵的AK評比，今天下廚的成果跟原著相似度高達90%以上，讓AK邊吃邊大讚家有賢妻，各位快試試看讓你的另一半愛死你吧！

★下列份量約3-4人，使用炒菜鍋即可製作，依照個人需求增減。
材料：
1.早上去傳統市場買的新鮮牛腩條肉(黃牛肉最佳)1斤半，順便索取滷包和牛骨 (我去水源市場只有買到澳洲牛肉，也沒有要到牛骨耶)
2.牛蕃茄5~6個、嫩薑幾條：蕃茄切成小塊；嫩薑依照分岔稍微切為數指，以菜刀輕輕拍裂
3.冰糖、豆瓣醬、醬油、米酒

作法：
1.牛肉切成適當大小，將牛肉及牛骨汆燙，撈起用冷水洗淨
2.熱鍋加入油及冰糖，牛肉下鍋炒數分鐘 (表面微微變咖啡色)
3.鍋中加水至8分滿，加入蕃茄、嫩薑、滷包、米酒1/3瓶、豆瓣醬2匙、醬油適量，可加些香菇素蠔油
4.大火煮滾幾分鐘後，轉小火慢燉兩個小時以上即可。

自評：
燉至一個半小時之時，牛肉還有點硬，兩個小時後再試味道，肉軟筋爛，入口及化，湯汁清甜，嫩薑吸收了湯汁，不見辛辣，反而為牛肉湯的濃郁添上了一筆清爽，幼嫩可愛的薑芽擺在碗邊，像是小baby胖胖的小手指呢。
如要做牛肉麵，另外煮一鍋麵，撈起個人份量後加上牛肉湯即可。麵質宜選用有彈性不易爛的白麵，如關廟麵、烏龍麵、拉麵。
或是煮上一鍋白飯，白飯吸收湯汁的滋味也很棒。
希望加上一點綠色的話，可以燙幾片青江菜或小白菜擺在旁邊。

★照片不是拍得很動人，但是吃起來真的很動人啦！