鮮魚燉飯 @ ::吉光片語::

昨天去竹南參觀亭月新家後一同吃晚餐的艾蜜奇餐廳，

有一道白酒鮮魚燉飯讓小米一口接一口，

今天來試做看看。

[材料]：

白米2杯、洋蔥3/4個、蕃茄2個、洋菇幾個、小青椒2個、鮮奶一大碗公、高湯塊1/2個、鱸魚半條

[作法]：

1.鱸魚洗淨淋上一匙米酒後放電鍋蒸

2.洋蔥、蕃茄、青椒切小丁；洋菇切薄片

3.用油和鹽把洋蔥丁炒香，炒到洋蔥變半透明的金黃色(如果用奶油或特級處女橄欖油更棒，不過前者膽固醇太高，後者很貴XD)

4.依序加入蕃茄、青椒、洋菇拌炒

5.加入米拌炒，要讓每顆米都充分吃到油，這時如果鍋子太乾可以再加一點油

6.把蒸好的魚肉剔出弄碎，加入鍋內

7.加水和高湯塊 (直接加高湯也可以)，水半淹過米

8.倒入鮮奶後蓋鍋蓋，用中小火慢慢燉

9. 湯汁快收乾時再加一次水和鮮奶

10.起鍋前撒上起司條