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餐桌上

小米:媽咪~你煮的蘿蔔怎麼那麼甜好吃!好好吃喔!
Mama:謝謝,你的嘴巴怎麼這麼甜。
小米:因為我有吃你煮的蘿蔔阿!(轉頭),把拔,你以後也煮飯給我們吃好不好?
Papa:為什麼阿?
小米:因為媽咪煮飯很辛苦,你煮飯給我們吃,媽咪就不會很辛苦了阿!
Papa:^&$^%@#$ (os:我洗碗也很辛苦阿 T_T)


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緣起:我媽年輕時去人家幫傭,從一個外省人家庭學到的糖醋排骨作法。 比起外面餐廳炸過的麵皮口感,我覺得這樣更為吮指。 而且這道菜狀似麻煩,其實超級省事,賣相又佳,最適合忙碌時的請客菜。 為何叫步步高升?因為配料剛好按比例增加,所以有個好彩頭的名字。

材料:
1.小排骨半斤,剁小塊,一點肥可以,但不要多。
2.米酒1匙、醋2匙、冰糖3匙、醬油4匙、水5匙 (可自行按比例增加,如米酒2匙、醋3匙.. 以此類推)

作法:
1.排骨放炒鍋或一般湯鍋,配料全下去,至少淹到排骨1/2,不要過淺。
2.大火煮到醬汁滾後轉小火,悶煮約半小時,肉才會軟
3.小火期間一定要多加注意,因為冰糖和醬油一燒過頭會黑糊成一團, 鍋子也會很難洗,有次忘記要看火,結果煮出一鍋木炭 ~_~

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