小時候阿,阿母常在夏天煮一大鍋茶葉蛋,放冰箱冷藏,我們想到就去挖一顆剝來吃。淡淡的茶香,冰涼的嫩Q口感,在熱死人的夏天很棒呢。而且阿母都會分送鄰居還有我小學的老師們,大家吃了都讚不絕口。過沒多久,我那小學福利社的阿姨也開始賣起了茶葉蛋,煮了一鍋深咖啡的滷汁,浮著一些被浸成褐色的蛋,好像是一顆5元吧。同學也有去買的,回到座位上剝開蛋殼,完完全全就是一顆白煮蛋 (大驚)!!!

唐魯孫在談吃文章中提到五香茶葉蛋的幾件事;江浙人家在拜年時普遍拿茶葉蛋為招待,所以茶葉蛋也能登大雅之堂。文章裡還提「紅茶最好用花蓮鶴岡茶場產製的紅茶,因為茶葉蛋越煮蛋黃越鬆,蛋白越嫩,鶴岡紅茶色淺味淡,久煮色不變黑,味不變苦」,聽在花蓮人耳裡是頗感榮幸。另外他還談到茶葉蛋不宜加花椒、高湯,挺有道理的。

回歸正題來做茶葉蛋:

[材料]:雞蛋、紅茶包(可在超市買到大包裝的那種  普通等級即可,不過我是用花蓮黃家紅茶)、八角、醬油
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1. 廚房紙巾或面紙打濕後鋪在電鍋底,排上洗淨的蛋,蓋鍋蓋、按下開關。
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