↗看起來很酥酥脆脆吧

「蔥大爺」跟一般「三媽臭臭鍋」、「楊媽媽早餐店」、「杜老爹水餃」之類的店名比
起來,充滿著北方風雪、戴頂皮帽、豪邁吆喝的風情,唉呀,不過想吃蔥大爺,不必大費周章啦,傍晚天色方暗時,晃到清大宵夜街尾巴,看一下50嵐斜對面、晶園排骨前面,停著一輛破舊發財車,上書「蔥大爺蔥油餅」六大字便是。

照例,這又是一家生存於宅男腐女口耳相傳間,謎般的美食。怕髒怕亂怕黑嘛嘛蒙著陳年灰塵的人最好不要試,不然購買時眼睛不要亂瞟,專心看著蔥油餅就好。

蔥大爺一點也不大爺,留著超短小平頭,過於寬鬆的長褲和一條髒兮兮的圍裙,唯有一雙炯炯的目光刻在略帶愁容的臉上,還蠻令我印象深刻的。不過一旦一跟他點了餅食後,他俐落的在蓋盤中取出一團濕麵,掄起桿麵棍便以恰到好處的勁道,以四個方向將麵糰迅速攤平成圓形,然後輕拋入鍋,煎成帶著金黃圓點的蔥油餅。

待我捧著溫熱的蔥油餅,用齒列撕下一塊餅皮,才咀嚼兩下,麵香的純厚便裹著蔥香的嗆甜,席捲了口腔,伴著不油且乾爽的彈性口感,令人捨不得嚼太多下,決定讓餅香多停留一會兒。外頭最常在路邊買到油炸得過乾,塗以過量醬料,最後浸泡在醬汁的餅皮發軟,入口又只剩鹹辣醬油味的失敗品。蔥大爺可不會這樣糟蹋你的錢的唷。

↘金黃色的餅皮

 

再來進攻韮菜盒子,外皮不似蔥油餅金黃色的討喜,但咬開薄薄的餅皮,微鼓的盒子全露餡啦,為數不少的韮菜摻拌著粉絲與細細的豆干末,少許胡椒剛好中和韮菜的甜軟,順便逼出順口的湯汁。
↘盒子的外觀


↘盒子咬一口~露出韮菜和粉絲囉



蔥大爺的整體生意不知道好不好,但是觀察他數月如一日的穿著與愁容,或許蔥油餅還不夠讓他賺到足夠開心的額度。儘管他的流動店面如此不符合衛生局標準,但下次我依然還是會買回家吃。
(蔥油餅半張$35, 韮菜盒子一個$25)

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