因為生日,突然很想吃個豬腳。這時候當然不是想起肥滋滋、紅滴滴的萬巒豬腳,是德國豬腳啦!(如果有人送我滷豬腳,揍人喔!) 



從小就很排斥吃這種肥膩的料理,而且一直都認為豬腳是個奇怪的部位,就像到現在我還是無法接受吃豬舌、鴨舌、雞脖子、雞屁股..等部分的肉。很久以前在水利路工作時,和同事到附近的亞德里亞餐廳聚餐,對於這種香香脆脆的德國豬腳驚為天人,也非常驚訝新竹有這麼歐式庭園的用餐環境,後來又忍不住去吃了幾次。 



在後來經國路上班的時期,很lucky的獲得去德國出差機會,當然就順便有機會大啖道地德國豬腳啦!德國的傳統酒館都有這道菜可點,通常是一個大大的銀色托盤,盛著超大份量的豬腳,旁邊裝飾著白色酸菜和芥末醬、水煮香腸,配菜可能是烤馬鈴薯或炒蛋。最多一次嘗過3種料理方式的豬腳,火烤、煙燻、水煮,現在回想起來,基本的味道不會差太多,而是入口的口感不同,可能因為使用的調味料範圍差不多吧。而最受歡迎的火烤,因其用火烤至外皮呈酥脆,化解掉軟膩的肥肉外皮,同時封住裡頭的肉汁,一口咬下,皮脆肉香有彈性,再搭配清爽的酸白菜再適合不過了;水煮和煙燻方式,我還是會怕吃外皮,裡面的肉則較為鬆軟一點。至於水煮式德國香腸其實不太得我心,因此吃德國豬腳要不要配香腸我就沒意見囉,但千萬要提的是德國黑啤酒。喝啤酒最適合搭配濃郁重口味的食物,比如說台式烤香腸,或是德國豬腳。德國人喝啤酒最是豪邁,搭著酒館內的小高檯,一杯杯滿溢著氣泡的深色或淺色啤酒就在高聲談笑間灌進肚裡。德國人喝了啤酒後也很可愛,尤其是傳統酒館內聚集的大批阿伯和阿嬸們,想來是兒女長大,平日無事就在晚餐後到酒館見見朋友和聊聊天。德國民族大多有紅咚咚的臉頰 (記得巧克力工廠裡的那一對德國母子嗎?),那些阿伯阿嬸們喝了酒,越來越高興之後,臉頰紅得發亮發熱,很像繪了大紅臉頰的小木偶哩。



 話說大概是去年,又一時嘴饞和家人跑去亞德里亞,可是這一次去大失所望,不但是因為餐廳有一半在裝修,記憶中的大支豬腳也縮水了好幾成,但是價錢還是一樣高昂。這次生日到底要去哪裡買德國豬腳呢,想了老半天,想起某年聖誕節湯董買的德國豬腳,也很好吃呢!問了湯董,原來是熟食外送的「巴科隆」,上網查了查,只要買500元即可免費外送台北市和新竹市。於是訂了380元的德國豬腳和140元的起士香腸。預定6點半到,果然準時送來囉,不過小弟好像6:15就送到了,可是傻傻的站在公寓大門口以為我會下來拿,最後他打AK的手機,才曉得要按門鈴坐電梯上來說(可愛到有點傻氣阿)。 



豬腳是已經切好的,還維持著溫度,外皮也切成長條狀覆在肉片上,骨頭也完好的附在一旁,還有兩個小盒子裝著芥末醬和酸菜。香腸是完好的一整根,所以先拿去廚房切片。當天主食是火鍋,搭配幾樣小菜和豬腳、香腸,總共7個人吃,每個人都很夠吃,不至於發生每人只能分配到2口的窘境。口感跟我上述的一樣,香酥好吃,沒有腥味。節錄一小段他們網站上的作法:「進口精選豬前腱肉,肉質柔軟.以白酒及多種香料醃製,外加真空按摩去油脂去腥入味,再以德國啤酒澆淋烘烤至酥脆金黃色的外皮和飽滿入味的豬肉一同咀嚼搭配夠味酸菜.黃芥茉和道地啤酒將是一生難忘的滋味」。 



如果不想出門,又想好好準備一個慶祝聚餐內容,其實可以考慮訂購,商品內容種類還蠻多,態度很不錯,而且送貨時間準時~ 

巴科隆歐式熟食

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