挑嘴的小米,平常在家最不會拒絕的食物為餛飩和貓耳朵麵,今天剛好示範貓耳麵給各位參考參考:

(1) 材料:雞蛋、麵粉、香菇絲、紅蘿蔔絲、小白菜、瘦肉、香菜、蒜頭、洋蔥絲(可有可無)

(2) 調製麵糰:打顆雞蛋至麵粉裡,加點鹽,慢慢加水。麵粉和水的比例大約為2:1,自行斟酌,不能太稀太濕,不會黏手為標準。

(3) 肉絲以少許醬油和米酒稍微抓一下,放旁醃。將蒜頭和香菇絲放進炒菜鍋裡炒香,因為我喜歡洋蔥,所以還會額外加洋蔥絲唷!蒜頭和香菇翻炒至香的時候,把肉絲丟進去稍微翻炒。
      炒香的過程很重要,一定要有香味出來才能繼續下個步驟。外婆教我的一個炒香小秘訣:加點鹽一起炒!

(4) 紅蘿蔔絲一起進去後,鍋子加水,開大火煮滾。

(5) 捏一小塊麵糰,稍微搓圓然後用拇指按壓成10圓硬幣大小的貓耳朵 (你高興也可以做小一點,1圓或5圓),丟到鍋子裡。就這樣要吃多少捏多少。
     (另一個方法是,把麵糰搓成細細長條,用刀子切成小方塊,再一個個壓成小貓耳朵)

(6) 貓耳朵浮起來的時候,就表示差不多熟啦,加上切小段的小白菜。放點鹽或高湯塊進湯裡調味。

(7) 熄火前灑上香菜和油蔥,就是香噴噴又清爽的貓耳朵麵囉。

調麵糊


麵糰要揉到不黏手喔



基本材料


把蒜頭、香菇、洋蔥、肉絲分開炒香



捏貓耳朵(我的貓耳朵比較大啦!)


煮熟後灑上香菜和油蔥

    全站熱搜

    吉兒 ^^ 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()