<臘味飯>

我很愛簡單的料理,簡單才能吃得出原味,也不需要花太多時間。
這是寒假做的一道料理,很有年味,平常吃也很下飯,又不需要花時間顧火,值得忙碌的人們一試。

食材:
臘腸(紅色)、肝腸(黑色)、蒜苗、芥蘭菜

步驟:
1. 臘腸、肝腸稍微沖洗一下,洗掉晾曬在空氣中的灰塵。
2. 以小刀或叉子在上刺洞,蒸飯時米飯會吸收臘腸的油香味。
3. 洗米後加內鍋水,把臘腸肝腸放進鍋內,可在旁邊灑些黃心蕃薯丁,放進電鍋煮飯。
4. 芥蘭菜洗淨,老梗去皮,放進滾水燙熟後切段。
5. 蒜苗斜片,以小平底鍋以一點點油稍微炒香蒜白部分,倒入些許醬油、米酒、冰糖、水,滾後起鍋前才撒下蒜青,必免煮久變老變色。
6. 電鍋跳起後,悶20分鐘後取出。
7. 在切菜板鋪上一層保鮮膜,臘腸肝腸切斜片。
    ★鋪保鮮膜的原因有二:防止油水弄髒切菜板/或切菜板弄髒熟臘腸;滴在保鮮膜的油水等會用盛起淋回飯上。
8. 盛飯,擺上臘腸片、芥蘭菜,最後淋上步驟5的醬汁。



↗臘腸、肝腸,背景的蒜苗



↗刺好洞的臘腸和蕃薯一起擺進生米裡




↗青翠的芥蘭菜



自我食評:
1. 吸了臘腸肝腸香味的米飯,才叫臘味飯~蒸熟了再切才好。
2. 黃蕃薯蒸得鬆軟,也帶著臘味。我還蒸了點當季的菱角配著吃。

3. 手邊沒有臘腸時,倒也可以用香腸來試試看喔!
 

 

 

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    吉兒 ^^ 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()